Špecifické črty maďarskej kuchyne sú neodmysliteľnou súčasťou kultúry národa. Formovanie takej gastronómie, akú ju poznáme dnes, trvá už tisíc rokov. Výsledkom tohto procesu sú zaujímavé jedlá, jedinečné chute a špecifický spôsob dochucovania. Každý maďarský región má svoje charakteristické jedlá a okres Kiskunhalas nie je v tomto prípade výnimkou. V tomto článku predstavíme niekoľko tunajších jedál, ktoré odporúčame uvariť a ochutnať, pretože cez chute môžeme lepšie spoznať aj celý región.

Počas minulých storočí sa naše kulinárske umenie neustále formovalo a je v ňom vidieť aj vplyvy iných národov. Zaujímavosťou je, že v rôznych častiach krajiny sa stretávame s inými stravovacími návykmi a jedlami. Vďaka tomu môžeme povedať, že sa v Maďarsku hostia môžu stretnúť s naozaj zaujímavou a rozmanitou kuchyňou. Ale aj tu, ako v každej krajine, máme niektoré základne suroviny, chute a jedlá, ktoré najlepšie charakterizujú spotrebné návyky nášho národa.

Najpopulárnejšími ingredienciami je mäso, zelenina, ovocie, chlieb a mliekarenské výrobky. Typickou črtou maďarskej kuchyne sú aj charakteristické koreniny. V popredí je jednoznačne červená paprika, no často sa používajú aj iné koreniny. Patrí sem čierne korenie, kôpor, majorán, tymian, rozmarín, škorica, bazalka a, samozrejme, soľ. V minulosti, ako aj v súčasnosti, sa považovalo, že mäso je najdrahšou ingredienciou. Naši predkovia mali radi všetky druhy mäsa, no dnes, ako aj v minulosti, je v našom regióne najobľúbenejšie bravčové mäso. Jedným z najväčších podujatí roka u našich predkov bola zabíjačka, ktorú aj dodnes môžeme uvidieť v Kiskunhalase a okolitých dedinách. 

V neďalekej minulosti napr. v Kisszallase bola organizovaná spojená so zabíjačkou súťaž plnenia klobás. V centre dediny v rámci tradičných Zabíjačkových hodov odháňajúcich zimu, medzi sebou súťažili 23 družstvá. Každý chcel dokázať, že jeho tím vyrába najchutnejšiu vyprážanú klobásu v regióne. Každé družstvo dostavalo od organizátorov 5 kg mletého mäsa, z ktorého malo pripraviť chutné jedlo. Jedni sa sústreďovali na klasickej maďarskej chuti, iní na posúdenie pripravovali výnimočné druhy klobás, napr. paradajkovú alebo so syrom a slaninou.

Z čerstvého bravčového mäsa sa však dá vyrobiť aj niečo iné ako klobása. V regióne sú veľmi obľúbené rôzne gulášové polievky. Polievka z bravčového gulášu sa robí pomerne rýchlo. Ak ju chceme uvariť, potrebujeme kúpiť tieto ingrediencie: 2-3 petržleny a mrkvy, 1 paprika, 1 väčšia paradajka, 2 cibule, 3-4 strúčiky cesnaku, 200 g slaniny, 2-3 lyžice bravčovej masti, 1 kg bravčového pliecka, 0,5 kg zemiakov, soľ, korenie, mletá paprika a mletá rasca. 

Do polievky potrebujeme mať nakrájanú na krúžky mrkvu a petržlen, na malé kocky cibuľu, papriku, paradajku a slaninu, a mäso a zemiaky nakrájané na kocky veľké asi 3x3 cm. Najprv roztopíme slaninu a ak bude málo tuku pridáme masť. Na to dáme cibuľu a keď ju trochu orestujeme, môžeme pridať cesnak. Papriku posypeme opatrne, aby sa neprichytila. Potom pridáme papriku a paradajku, soľ a korenie, posypeme rascou a niekoľkokrát odparíme, kým mierne nezhustne. Keď je základ pre guláš hotový, pridáme mäso a trochu ho vypražíme, potom zalejeme vodou tak, aby prikryla mäso. Keď je mäso jemne mäkké, pridáme mrkvu a petržlen. Keď už bude mäso takmer celkom mäkké, môžeme pridať zemiaky. Uvaríme všetko a hneď podávame na stôl.

Nielen regióny, ale aj niektoré obce majú svoje kultové jedlá. V okresnom meste Kiskunhalas takým jedlom je kyslá pečeň. Ingrediencie: 0,5 kg bravčovej pečene, 0,5 kg bravčového stehna, 1 kg cibule, bravčová masť, mletá rasca, cesnak, 1 zelená paprika, 1 paradajka, 2 bobkové listy, mletá paprika, soľ, cukor a ocot.

Nadrobno nakrájanú cibuľku orestujeme na rozpustenom tuku. Po odstavení z ohňa posypeme mletou paprikou, pomiešame, pridáme nakrájané na kocky umyte mäso. Osolíme a dusíme s malým množstvom vody pod prikrývkou. Dochutíme mletou rascou, cesnakom, zelenou paprikou a na konci pridáme paradajku. Bravčovú pečeň oparíme v slanej vode a po vychladnutí nakrájame na tenké plátky. Zvyšok cibule nakrájame na krúžky, zalejeme vodou, aby sme cibuľu ňou zakryli, a dáme na oheň, aby sa uvarila. Do toho dáme bobkové listy, dochutíme soľou, cukrom a octom. Keď už bude mäso mäkké, pridáme do dusenia pečeň a cibuľu. Pridáme aj trochu slanej vody z cibule a cele privedieme do varu. Podáva sa s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi.

Dá sa povedať, že kuchyňa nášho regiónu plne zapadá do maďarských trendov a tradícií. Pozývame Vás ochutnať množstvo lahôdok, ktoré nájdete len v našom meste!